Come avviare una rosticceria

Quando parliamo di attività e idee di business sempre sulla cresta dell’onda, sicuramente ci viene subito in mente di investire nel settore della ristorazione più o meno take away, come nel caso che esporremo oggi.

Nell’articolo di questa settimana, infatti, parleremo di come aprire una gastronomia o rosticceria, di quali sono tutti i passaggi che dovremo compiere per poter partire subito con il piede giusto e, non per ultimo, di quali sono i principali passaggi a livello legale e burocratico che dovremo preoccuparci di compiere.

Una breve ma intensa guida al tuo business facile nel campo della rosticceria, in cui ci occuperemo di spiegare anche quale tipo di valutazioni dovrai compiere prima di pensare di aprire la tua attività.

Procediamo allora con ordine e vediamo tutto quello che devi sapere prima di aprire la tua rosticceria.

Dove è possibile aprire una rosticceria?

Come abbiamo già detto e come tutti in fondo sappiamo, possiamo essere certi che qualsiasi piccolo paese, per non parlare delle grandi città, abbia la sua rosticceria con una affezionata clientela.

Questo perché si tratta di un tipo di attività che ha sempre successo, a patto che sapremo offrire ai nostri clienti dei prodotti invitanti e sempre di ottima qualità, come vedremo meglio nei paragrafi successivi.

Un business adatto a ogni contesto, meglio se centrale e di passaggio, ma che può anche invece radicarsi in un quartiere meno centrale e vivere autonomamente dai tumulti delle grandi zone commerciali.

In cosa consiste una rosticceria

Per rosticceria, è sempre bene ricordarlo, si intende una formula ben diversa da quella del ristorante classico, e quindi meno impegnativa in termini non solo di requisiti, ma anche di offerta.

Si tratterà allora di dotarsi degli strumenti per preparare e servire panini, crocchette, arancini e così via, ovvero snack pratici e di piccole dimensioni, sia caldi che freddi, accompagnati da bevande più o meno alcoliche.

Non deve essere necessario offrire ai propri clienti uno spazio in cui accomodarsi, ma la nostra attività può tranquillamente anche essere take away, ovvero consentire il solo asporto delle pietanze acquistate dalla nostra attività.

Quali sono i requisiti specifici?

I requisiti sono, ovviamente, non solo di natura igienica, ma anche di sicurezza sul lavoro e di salubrità degli ambienti, ovvero i classici requisiti con cui ci dobbiamo misurare quando abbiamo a che fare con un qualsiasi tipo di alimento.

Dovremo quindi dotarci di una cucina appropriata, di un locale adibito a spogliatoio e così via, non trascurando impianti di aerazione e tutti gli elettrodomestici necessari.

Quali sono i costi e i potenziali ricavi

Per quanto riguarda i costi, dobbiamo sempre considerare una serie di spese abbastanza importanti, sempre al netto delle classiche utenze e dell’eventuale affitto o rata del mutuo sull’immobile che occupiamo con la nostra rosticceria o gastronomia.

Dobbiamo pensare quindi al costo del lavoro e a tutti quei costi vivi che comporta portare avanti una cucina anche se minima.

Cibo, provviste, attrezzature e stoviglie di carta, tovaglioli, sapone, salse: tutti costi che dobbiamo essere in grado di calcolare in maniera molto precisa, in modo da calibrare le nostre spese al meglio.

I ricavi, d’altra parte, potrebbero essere davvero stellari; se riusciamo a imporci nel mercato grazie a una proposta interessante e innovativa, possiamo davvero puntare in alto in termini di guadagni, recuperando molto presto il nostro investimento iniziale.

L’iter burocratico

Per quanto riguarda i requisiti burocratici da esaudire per poter aprire la nostra rosticceria, essi afferiscono a quelle che sono le più attuali normative in termini, appunto, di igiene e sicurezza.

Inoltre, bisognerà ovviamente dotarsi di una partita Iva e, ovviamente, dedicare una certa spesa alla contabilità della nostra azienda.

Ci sono poi, una serie di passaggi burocratici di primaria importanza e ai quali non è assolutamente possibile sottrarsi, tra i quali tutti i controlli e le certificazioni legate all’agibilità dei locali, della messa a norma degli impianti e persino dell’insegna, se presente.

A titolo di esempio, allora, ecco, una lista parziale di operazioni da compere. Bisognerà infatti ottenere:

  • idoneità del locale (presenza di bagno interno ad uso dei clienti, bagno interno ad uso dei dipendenti, condizione acustica)
  • piano HACCP,
  • idoneità Sanitaria del locale. Verificare che l’impianto idrico, l’eventuale canna fumaria, il trattamento rifiuti, la distanza minima tra cucina e sala, l’impianto elettrico siano a norma e così via.

Guide e Supporto su Come aprire un Rosticceria

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• conoscere le leggi e le norme che regolano l'attività di rosticceria
• conoscere le licenze, le autorizzazioni e i requisiti necessari per diventare rosticceria
• prevedere i guadagni dell'attività di rosticceria
• prevedere l'investimento d'apertura e i costi dell'attività di rosticceria
• conoscere le attrezzature e gli utensili che servono ad uno rosticceria
• progettare al meglio la propria una attività di rosticceria

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Recensioni

Franchising
Rated 4.85 based on 5 customer reviews
Info utili
scritto da , il11-12-2015
5 5
Aprire in franchising non è semplice. Grazie per le informazioni e per avermi permesso di consultare le aziende più importanti del settore.
Ottimo articolo e proposte
scritto da , il10-05-2015
5 5
Articolo ben fatto, con diversi marchi nel settore. Utili informazioni e contatto diretto con le aziende.
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scritto da , il23-07-2016
4 5
Panoramica utile sui vari settori: informazioni esaustive e possibilità di contattare le aziende direttamente.
Proposte franchising serie
scritto da , il14-10-2016
5 5
Molti franchising proposti e, sopratutto, sono stato ricontattato da tutti in modo da chiarirmi le idee.
Sito ben fatto
scritto da , il21-09-2016
5 5
Giudizio positivo!